丙氨酸具有甜味、鲜味，可以诱发出食品本身味道；同时可以缓和酸味、咸味，降低苦味、辣味；作为一种不含钠离子的食品增味剂，对人体安全，目前广泛添加于酱油、鱼露、调味粉、香料、饮料等产品中；在健康方面，丙氨酸可以解酒、护肝，补充能量，增强免疫力。