丙氨酸具有甜味、鲜味,可以诱发出食品本身味道;同时可以缓和酸味、咸味,降低苦味、辣味;作为一种不含钠离子的食品增味剂,对人体安全,目前广泛添加于酱油、鱼露、调味粉、香料、饮料等产品中;在健康方面,丙氨酸可以解酒、护肝,补充能量,增强免疫力。